冰杯成年内热门单品：一线城市人均年消费48杯，是咖啡近两倍

初秋时节，天气一天天凉下来。

“00后”白领罗旭上班路上照旧给自己点了一杯咖啡，略一犹豫，还是要了“正常冰”。到了傍晚回家，她拐进便利店想买杯饮品配晚饭。店里热饮柜早已摆得满满当当，她却直奔冰杯柜，取了一杯葡萄冰杯。

这批冰杯是店员当天早上才补的。入了秋，冰杯照样好卖，“几乎每天都要补货”。

冰杯算得上2026年最火的单品之一。小红书上“冰杯”话题有41.5万条讨论、1.2亿次浏览；《2025中国都市消费行为白皮书》的数据显示，一线城市人均一年要喝掉48杯冰杯，接近人均咖啡消费量的两倍。

一杯冰照见的东西不少：饮食习惯、代际差异，还有生活方式的变化。

冰杯生产车间 图/受访者提供

占据便利店C位

广州冰力达工厂从今年1月到现在，产能一直顶着满负荷跑。工人两班倒，10条生产线基本不停，日均制冰量已达300吨。

做一杯冰看着不难——把水冻上就成，家里也能弄。

罗旭买过冰格自己冻，试过之后就不干了。麻烦是一方面，冻出来的冰发白，带气泡和裂纹，还有点“虚胖”。“饮品倒进杯子那一下，冰就开始化、开始变小，没喝几口就没了。”

冰力达总经理廖璧林对《中国新闻周刊》说，商业食用冰和家里冻的冰，差别其实很大。

冰杯的生产分“制水”“制冰”“冰加工”三步。先看制水：源水进厂，依次过石英砂和活性炭过滤，去掉杂质和异味，才得到纯净水。

接下来是最关键的制冰。水在自然状态下并不以单个分子存在，而是聚成“水分子团”。这种结构下结冰，分子排列杂乱，通俗说就是冰里出现气泡和白点，家里冻冰效果差，原因也在这里。

工厂生产线则模拟自然水流的状态，让水在模具里缓缓流动，冰就这样一点点“长”出来。廖璧林说：“这样得到的冰更加坚硬、透亮，也会更耐融。”

最后的冰加工，是在低温环境里按商品需求切割、灌装。整套流程走完很费时间，廖璧林透露，50公斤原料冰，光缓冻就要16个小时左右。

这几年，冰杯在便利店冷饮区的位置越来越靠前。2023年罗旭外出实习，租住小区楼下有家罗森，她常去买冰杯。那时候冰杯和冰淇淋挤在一个冰柜里，占地很小。现在冰杯往往摆在冰柜第一层、第二层的主推陈列区。

7-Eleven、全家、便利蜂等门店也是这个路数，冰杯有了自己的冰柜。160g冰杯占去三分之一位置，其余地方摆着220g大容量冰杯、口味冰杯和袋装冰。

店员们大多说，冰杯陈列的变化是近3年慢慢完成的——先和冰淇淋、雪糕挤在一起，后来位置点点不断扩大，直到单独占一个冰柜。

冰杯随手能买到之后，消费者开始玩花样。便利店随处贴着“调酒指南”；线上平台也冒出不少“酒+饮料+冰杯”的搭售套餐，价格二三十元。

盒马在线下门店专门设了调酒Bar。盒马方面透露，调酒Bar今年4月试点，5月在全国大面积铺开，多放在门店重要区域，定价19.9元到49.9元。

市面在售的口味冰杯 摄影/高越

从配角到主角

冰杯并不是新事物。在成为主角之前，它当了很多年的配角。

冰极限涉足食用冰要追溯到2012年，最初给食品企业供生产用冰，后来又把原料食用冰卖给蜜雪冰城等餐饮品牌。董事长孙磊在2017年就注意到，"冰杯在日本、韩国已经成为日常消费品，是一个长期可持续、有发展前景的品类"。

冰极限随即试水冰杯，可国内消费者当时对这东西认知度、接受度都不够。孙磊对《中国新闻周刊》说："工厂的日均制冰量仅在50吨左右。"

情况到2022年、2023年才明显转变。孙磊的感觉是，现制茶咖起来了，大众对冰饮的接受度跟着变高。中国连锁经营协会的数据显示，2022年现制茶饮门店数突破48.6万家，行业进入成熟期。到了2023年，库迪、瑞幸先后打价格战，一杯现磨咖啡被压到个位数，"每天一杯冰咖啡"成了不少人的习惯。

冰杯由此成了很多人的平替。孙磊透露，2023年起冰极限产销量每年翻倍增长，公司也从区域性企业铺向全国。目前冰极限有19条全自动产业线，日均制冰量提到450吨，纯水冰杯单日产量就在120万杯以上。

真正让冰杯破圈的是2024年的两件事。

这一年，农夫山泉先后上线160g、190g冰杯，冰杯成了有品牌背书的商品；蜜雪冰城则推出"一元冰杯"，直接击穿便利店冰杯3—9元的价格带。两个巨头一入场，消费者开始把冰杯当成独立商品单独放进购物车。

线下零售监测机构马上赢的数据可以印证：冰杯自2024年第二季度起进入上升通道，2025年第二、第三季度同比增幅一度超过700％。

冰杯当上主角之后，创新形态也慢慢多了起来。冰极限2023年就推过一款柠檬冰杯。孙磊说，起初用冷冻柠檬片，发现香气不足，内部改进后改用安岳鲜柠檬切片，"这款产品销量表现一直不错，按照今年销量规模测算，每月的柠檬采购量能达到100吨。"

今年世界杯期间，冰极限又推了一款足球造型的慢融冰杯。孙磊表示，这款足球冰杯卖出500万杯以上，公司为此新建高端纯冰车间，从去年第三季度到今年一季度持续生产，才保证核心渠道的供应。

冰杯的消费心智越扎越深，买的人多了，价格也跟着往下走。

盒马160g冰杯就是例子：2021年最早定价4.9元，后来降到3.5元、2.9元，今年已经降到2.5元。

拼低价如今是行业共性。马上赢数据显示，2024年第二季度至2026年第二季度，3元以下冰杯产品的占比在逐步增加。

孙磊认为，降价背后是权力的更迭。2023年之前冰杯行业供小于求，定价权在生产工厂手里；2024年进入充分竞争阶段，出厂价每年下降10％—20％；到2026年，市场供给过剩，定价权转到渠道手上。"正常来说，这三个阶段要走5—8年，但在国内仅用了三年就走完了。"

买的是冰杯，更是体验

孙磊、廖璧林和罗旭都有同样的感受：人们买的不只是冰，还是一种体验。

尼尔森IQ消费者调研显示，69％的冰杯消费者会拿它来DIY饮料。小红书上，"便利店调酒"话题有81.6万讨论，浏览量达5.5亿次。

罗旭就是典型。她有几种固定搭配：配餐的"小甜水"，爱用葡萄汁配葡萄冰杯；想一个人微醺，就拿果立方低度酒配蜜桃味气泡水，或者用梅见酒配西柚味的水溶C。

在她看来，以前去便利店买饮品、去居酒屋喝酒，只能在货架和菜单上挑成品，甜度、冰量、配比大多固定。现在她能自己定义一杯饮料，"想喝什么，全凭心情"。

做广告行业的"00后"冉萌，把每天的午休当成放空时间——先到园区里散散步，再去便利店调杯饮品。相比尝到味道的那一刻，她更享受DIY的过程。

照着调酒配方一步步来，酒吧里的同款有时自己也能做出来。配方容错率还挺高：酒倒多了就添饮料，甜过头再补点酒，全程不用紧张。想玩点花样也行，扔些新鲜水果或者冰淇淋进去，基本不会翻车。

如今冉萌几乎是社交圈里的"调饮大师"，同事们一起去便利店买冰杯，她会按每个人的喜好推荐配方。

从业者也很快接住了消费者的体验需求。

廖璧林分享，近几年露营、户外运动流行，大家往往有出片、打卡的需求。"照片里如果出现塑料瓶，可能会破坏氛围，但要是有颜色丰富、造型好看的冰杯出现，就会更合适。"不少企业因此推出专供户外的"吨吨桶"，做成密封形态防倾倒，样子也好看，自带社交属性。

盒马的"盒马头"异形冰杯、部分便利店的"猫爪"冰杯和"小熊造型"咖啡冰杯，瞄准的同样是这种悦己体验。

买冰杯这件事，在不少从业者眼里有点像拆盲盒——撕开的那一刻，得到的满足感是相通的。

无冰不欢

罗旭、冉萌这些人的喝冰经历，某种程度上就是一代消费者生活习惯变化的缩影。罗旭记得，自己上中学那会儿现制茶饮刚火起来，学校里有奶茶店，家附近也开了好几个牌子。奶茶加冰是默认操作，不少单品还特意标注“不加冰会影响风味”。从那时起，她每周总要喝上一两杯冰奶茶。

等上了大学，平时上课、期末周泡图书馆，她和同学几乎都靠冰美式撑着。偶尔天冷了想换常温，喝起来总觉得“不对味”，最后还是改回加冰。

可在她家里，喝冰这事一直有分歧。父母那辈人认的理是：多喝热水，凉的对身体不好。但罗旭从小吃冰吃到大，冰可乐、冰牛奶，再到冰奶茶、冰杯，那套多喝热水的“传统”被打破，比她想的要容易。

上海啡越投资管理董事长王振东认为，喝冰是有生理依据的。他向《中国新闻周刊》解释，人的味蕾在不同温度下对风味的感知不一样，以酸为主的风味往往冰镇后表现更好。“冰会让酸制风味更加明亮，让甜感不会过于腻、更加清爽。”精品咖啡是这样，以酸甜为主调的果茶也一样。

王振东还注意到，现制茶咖的发展让大众喝冰的次数变多了，可个人预算有限，大家就会想办法压低单次消费的价格。这股消费动力，推动人们去琢磨怎么便宜地喝到饮品，买冰杯自己调就是其中一种。

多位业内人士透露，现制茶饮、咖啡和冰杯的主力受众几乎重叠。对无冰不欢的“95后”“00后”来说，想更方便、更便宜地喝上冰饮，迷上冰杯显得顺理成章。

喝冰变成常态，冰杯也正在跨过季节这道坎。盒马透露，冰杯的季节性远低于冰淇淋：冰淇淋旺季与淡季的消费占比通常是七成对三成，冰杯则偏向六成对四成。

行业里普遍的看法是，一旦无冰不欢的习惯继续下去，中国市场有可能像日韩那样，让冰杯变成大众消费品。据智研瞻产业研究院数据，日本便利店冰杯年消费量达25.7亿杯，韩国某连锁便利店一天冰杯全国销量就有100万杯。

截至今年第二季度，冰杯销售额同比增速虽放缓至94.4％，但仍处在上升通道。业内普遍判断，未来三到五年冰杯还会继续热下去。

冰杯算不上新品，做起来也不复杂。但它说明了一件事：消费商机有时只是挪到了更细、更小、更不起眼的地方，藏在消费者日常习惯的改变里。而恰恰是这一点习惯和细节，可能就做成了一门生意。