京东七鲜推「京东定植」蔬菜：首批近20款，品控推到种植环节

「核心提示」从源头直采到下地种菜：京东七鲜为什么要把管控推到种植环节？

吃饭是头等大事。这些年，食品安全问题隔一阵就冒出来一回，每次都引来大范围讨论。今年5月有杨梅被曝用违规添加剂浸泡，8月又有白菜被曝蘸甲醛保鲜，相关新闻接连冲上热搜。

出于健康考虑，很多人买东西前习惯先翻配料表，吃东西也尽量挑少加工的原型食物。可蔬菜水果没有配料表可看。一把青菜、一盒杨梅，外表新鲜，并不能说明它们经历过什么。种在哪儿、打过什么药、采收后怎么处理，这些关乎品质和安全的信息，消费者光看外观和商品标签基本拿不到。

为了让买家放心，生鲜零售商一直在往产地靠。源头直采砍掉了中间环节，但菜在地里长成什么样，平台未必说得清。

京东的做法，是把管理的起点从“收菜”往前挪，挪到“选地、选种、种植”。这些菜也因此有了自己的“编制”，名字叫“京东定植”。

今年11.11期间，京东在自营的七鲜超市上线“京东定植”蔬菜。这是行业里第一次推出蔬菜定植，全程由京东负责品控。11月6日，七鲜超市首批上线近20款，以大白菜、娃娃菜、西兰花等霜打菜和民生大品为主。

采购、运菜之外又加上种菜，平台要应付的不只是时效和流通，还有产区条件、病虫害防治，以及长达数月的生长周期。一个平台下地种菜，会给消费者的餐桌带来什么改变？

1、源头直采之后，还差最前一公里

天天给家里买菜的人，挑菜时往往绕不开食品安全这层顾虑。

一位四岁孩子的妈妈告诉《豹变》，她买蔬果尽量挑大超市、大平台，也会刻意避开那些需要多打农药的菜，买回家还要用去农残的洗涤剂多泡一阵。可就算这样，刷到各种蔬果食安新闻，她心里还是发怵。

这种担心，说到底是因为生产、流通各环节的信息，消费者一个人既判断不了，也掌握不了。

市场监管总局的通报显示，2026年上半年，全国市场监管部门共完成食品安全监督抽检229.1万批次，总体不合格率2.22%；蔬菜品类的不合格率还要高，达到4.92%，抽检发现的主要问题是农药残留超标。

前几年，生鲜零售行业盯得紧的往往是流通环节：怎么少绕几道中间商、怎么把流通时间压短，让菜更快更新鲜地送到消费者手上。零售商跟产地的合作，大多也是从收菜那一步谈起，按收货标准验收、送检。换句话说，蔬菜怎么种出来的，其实在零售商的视线之外。

有个很具体的问题：不少农药有代谢周期，打完药隔十天左右再送检，检测结果可能就低于国标了。可一张检测报告回答不了这棵菜用过几种药、用药规不规范、有没有守安全间隔期、有没有碰不该碰的药。

从收菜开始管，管住的是结果；管不到的那一段，恰恰是结果形成的过程。要是能把生产、流通全过程都管起来，再把过程中的关键信息向消费者公开，那买菜时也能像看配料表一样，看清这棵菜的“来龙去脉”。

京东想用“定植”来解决这个问题：把供应链管理延伸到“最前一公里”，从选田到上桌，一路把关。

最要紧的一环是人。京东派出的采销人员从整地起垄、选种育苗阶段起，就驻在各个基地，农民什么时候施肥、病虫害怎么防治、有没有用不允许的药物，京东采销都在现场盯着，关键农事操作还会拍照录像。

这样一来，种植过程就不用只靠采收后的一张检测报告来证明了；检测报告看不到的盲区，也有专人把关。

眼下京东定植的蔬菜在七鲜超市售卖。七鲜超市是京东旗下的自营超市，这两年同步把即时零售作为重点方向。消费者可以到店买，也能通过七鲜超市APP、小程序或京东秒送下单，3公里内最快30分钟送到。

2、给一串小番茄做“简历”

除了给蔬菜“上编制”，京东七鲜超市还想给蔬菜做一份自己的简历，方便消费者更直观地挑。

就拿一串小番茄来说，在七鲜超市APP或小程序里打开“京东定植”车厘串茄的全程溯源页面，能看到这串小番茄出自内蒙古乌兰察布察哈尔右翼前旗的源头基地，随后由冷链厢式货车运输，进入天津京滨冷藏仓入库验收，分拣、加工包装后，于11月10日配送到北京一家七鲜门店。

这份“简历”从一颗种子写起，一直到这串小番茄抵达门店、接受第三方巡检，才算写完。

每个环节都有对应记录。种植环节，基地有当日特定时间段的实景直播，种植管理、采收现场也会留下照片。物流运输一栏标注的是冷链厢式货车，全程冷藏0—4℃。入库仓储一栏显示商品的索证索票已经核验，并附有入库验收报告。加工中心能看到分拣和包装现场的照片；到了门店，还有日管控记录表。

最让消费者放心的，要数这串小番茄所属批次的检测报告。该批次不仅有对应的农残检测报告和承诺达标合格证，还附有覆盖517项的第三方检测报告以及食品安全快检报告。

这些“简历”来自七鲜超市在行业内首推的“全程溯源”系统。它是一套少见的动态溯源系统：消费者买到哪一批，就能查到那一批的检测结果。相比一句笼统的“安全放心”，这些持续更新的公开报告更具体，也更经得起查验。

京东定植能落地，靠的则是一整套管理体系：从挑选基地、确立科学标准，到采销驻场、检测把关。

选基地时，京东会考察气候和水土，按品类锁定全国最核心的产区，挑的是长期种这种作物、当地农民有种植和采收经验的地块。之后为每个品类编写农事种植说明书，把什么时候浇水、什么时候施肥、长到什么程度该采收都写清楚。

种植过程中用到的投入品，须经京东种植专家和品控审核备案；病虫害防治则由京东植保专家指导。页面上那些种植管理和采收现场的实拍照片，正是驻场采销平时记录下来的。

检测环节也不止一道。田间验收和批次快检之外，每个定植品类上市前还要由第三方完成517项农残检测，范围覆盖禁用农药，常见的杀虫剂、杀菌剂、除草剂，以及植物生长调节剂。产品进入大仓后要再检一次，门店也会定期巡检。

据悉，市场上蔬菜的常规检测大约为50到70项，“京东定植”的517项，相当于常规蔬菜检测的6倍以上。

3、从24小时菜到京东定植，七鲜超市持续回应餐桌上的疑问

其实，在生鲜供应链上替行业难题找解法，“京东定植”并不是七鲜超市的第一次。

过去一年，七鲜超市先让流通环节跑得更快、更透明，再把管理往种植端前移，先后回应了消费者关于餐桌的三个疑问。

第一个疑问：菜在路上走了多久。

为了打破蔬菜流转的“黑箱问题”，2025年10月，七鲜推出“24小时菜”：蔬菜从田间到货架在24小时内完成，上架后只卖一天。

在此之前，生鲜电商行业内主打的“新鲜菜”，普遍只承诺卖一天，对运输环节并没有时效保证。七鲜的“24小时菜”则能做到早晨完成采收，当天晚上就陆续送到各大七鲜门店。

这套做法后来从蔬菜延伸到24小时蛋和24小时肉。“24小时菜”推出之后，不少其他生鲜平台也跟进了类似尝试。

极致新鲜的背后，是一张按小时排出来的时间表。从采收蔬菜到最终送进门店，七鲜超市把中间的转运、分拣、入仓、包装和配送逐段拆开，再按每种菜的特性，分别规定用时和温度。

采收多少蔬菜，同样开始有据可依。七鲜会根据销售情况提前预估订单，把需要的数量告诉产地，产地据此安排当天采摘多少、什么时候采，以此减少损耗。

第二个疑问：消费者该如何核实平台宣传的“安心承诺”。

到了2025年底，七鲜超市又推出“全程溯源”系统，按行业首推的说法，生鲜品类几乎都能查到来源。消费者由此能看到更多环节的信息，透明度确实上去了。溯源覆盖面越铺越开，七鲜超市也在练跨环节收集、关联和展示信息的能力。

第三个疑问：菜是怎么种出来的？

京东定植的做法，回应的正是这个问题。“24小时菜”解决的是供应链最后一公里，定植解决的则是最前一公里。管理由此进入更长的时间周期，此前积累的能力成了起点，新的生产环节也提出了更细的要求。

肉禽和水产这边，京东同样在推“定养”，并不只限于蔬菜。今年秋天，江苏宿迁定养的一批霸王蟹开捕上市，线上有售，七鲜门店也能买到。蟹塘就在京杭大运河宿迁段边上，养殖期间京东采销和品控人员常驻塘边，盯水温、天气和每日投喂，还定期查看蟹的肥满程度，再据此调整养法。

据京东介绍，定植和定养接下来会覆盖更多民生高频品类。

买菜是每天都要做的小事，背后却连着一条漫长的生产与流通链。京东定植把选地、用药、检测、物流变成可查的记录，试图让消费者每次拿起一棵菜，都能多了解一点，也多一份选择的依据。