青苹果饮品走红：古茗半天售罄，20+品牌扎堆上新

饮品圈里，一颗青绿色的果子正悄悄走红。

11月4日，古茗青苹果汁开卖。下午两点不到，周边门店就挂出了售罄。

在它之前，上海咖啡节的“躺草坪”、另茶的奶油莳萝青苹果、代数学家的青苹果气泡美式，已经在社交平台上刷过一轮屏。

红苹果的热度还没散，青苹果就接上了？

古茗这款新品，半天就卖光了

20多个品牌都盯上了青苹果

看饮品圈近期的动静，青苹果的出现频率相当高。据不完全统计，推出青苹果产品的品牌已有20+。

古茗11月4日上线的这款青苹果汁，主打“鲜果原榨，1瓶约等于3颗苹果”，采用HPP超高压锁鲜，全程冷链运输。

配料表上只有王林苹果（>65%）和汉源金冠青苹果汁（30%），净含量270g，售价9.9/瓶。青苹果汁搭云岭茉莉的套餐卖18.9元。

绿色外观看着就健康，拧开能闻到清新的果香，像刚切开的鲜苹果。入口是苹果的甜，带一点淡淡的酸，没有多余杂味。到下午两点，周围多地门店都显示售罄。

古茗之外，青苹果的玩法已经分出了几条不同的路子：

一条是咖啡特调：

代数学家8月一口气上了三款青苹果新品——HPP青苹果气泡美式、青苹果琥珀冰萃、青苹果气泡冰抹茶，卖点是“一杯约等于2颗青苹果”；

幸运咖则借联名推出“岁岁苹安”系列，苹果果泥配薄荷，做成美式、茉莉和幸运冰。臻选店还上了一款“金苹果柠香芝士”。

前不久收官的陆家嘴咖啡节上，云南独立咖啡店Zozo lab带来特调“躺草坪”，把青苹果和莳萝搭在一起，配上云南瑰夏冷萃，在社交平台收获不少好评。

另一条是多水果复配：

另茶的“冰奶油莳萝青苹果”走草本路线，清新里带点野；另一款“氧气油柑青苹果”，用HPP青苹果汁拼配红富士与澳洲青苹果，再加海藻蛋白和小麦草。

泰柯茶园拿王林青苹果配香柚做冷萃系列。林里上了青苹果冰柠茶和青苹果冰柠奶两款。唯可鲜最近也上架了HPP青苹果橄榄汁。

还有一条是冰沙、甜品化：

野人先生推出羽衣甘蓝青苹果酸奶Gelato；朴仁良心果汁的“大马青苹果奇亚籽果汁冰”把青苹果与酸奶一起打成冰沙，有网友说“像是在咬真的青苹果”；还有一款“亚庇话梅盐青苹果汁”，拿苹果配普宁话梅，甜里带咸。

轻茶山外的“青苹果菠萝可可”把青苹果放进可可体系，做甜品风味碰撞，网友反馈“青苹果和菠萝香气很搭”。

社交平台上，“青苹果”话题浏览量已达3.5亿，这股热度也转化成了实打实的销量。

联合创始人杨世忠向我透露，百分茶去年就上过“王林苹果大红袍”，这款产品最近回归，上市近一个月，销售占比已进到门店前五，大约8%到9%。

清爽，自带呼吸感

红苹果退场，青苹果补位，品牌换口味的动作已经摆在明面上。

咖门饮力实验室研发程瑶与百分茶联合创始人杨世忠，分别从研发和品牌的角度谈了这股转向背后的原因。

先说风味上的差别：红苹果走的是饱满路线，青苹果走的是清爽路线。

程瑶的说法是，红苹果果肉香气成熟，果汁感足，酸甜也比较均衡；王林青苹果则带花果香的联想，香气更跳，整体更清爽。

消费者对“纯甜”已经有些疲倦，转而偏好“轻酸、清新”。青苹果酸得克制、涩得有层次，还带花果香，刚好对上这个情绪缺口。

再看视觉上的情绪价值：青绿色本身就带着呼吸感。

红苹果做出的饮品，颜色多半偏暗偏暖；青苹果的高饱和“青绿色”则不一样，看上去就让人联想到解腻、降温，视觉冲击更强，在社交平台上也更容易出片。

第三层原因在供应链：青苹果已经从不稳定的鲜果，变成标准化的HPP原料。

青苹果过去少见，卡在鲜果季节和储运上。HPP技术把这份不确定性抹平了。

古茗是现制饮品行业里目前唯一自建HPP产线的品牌。靠自有产能和冷链撑着，它才敢把青苹果汁做成9.9元的零售瓶装。

上游同样有支撑。据尚普咨询认证，唯可鲜在HPP苹果汁品类中拿下2025年全国销量第一。品牌要做青苹果产品，上游已有规模化、标准化的供应商，王林青苹果汁可以直接拿来用。

第四点，是苹果的特调属性——它是个“万能搭子”。

在杨世忠看来，苹果的百搭程度相当高：“苹果属于综合性的水果，包容性极大。红茶、绿茶、白茶、乌龙，其他酸性水果或碱性水果，它都配得上。柠檬往往得当主角，苹果不一样，什么搭配都能掺一脚。”

青苹果的酸度和香气不会压过咖啡或茶底，做风味创新时是块好底色。

青苹果的搭配

已经跑出四条路

把研发观点和市面案例放在一起看，青苹果的用法已经相当清楚。

路径一：青苹果配花香型茶底，做成“清透的特调”。

程瑶的建议是，王林青苹果很适合搭花香型绿茶或轻发酵乌龙茶，像茉莉绿茶、栀子绿茶、白兰茶、山茶花乌龙都行。青苹果的果酸能把花香“打开”，茶底的清香又能托住果味，两边互相成就。

路径二：青苹果配酸涩型水果，做“层次酸”。

青苹果的果酸不抢戏，适合当“底”。搭青提、奇异果、杨桃时，青苹果负责“打开”，其他水果负责“推进”，风味层次很清楚。

路径三：青苹果配奶或芝士，做“去腻版甜品”。

红苹果做奶底以前容易腻，青苹果的果酸正好能解构奶味。幸运咖的“金苹果柠香芝士”主打“轻盈柠香+绵密芝士”，奶香丝滑不腻口；朴仁良心的青苹果冰沙，用酸奶的醇厚接住青苹果的酸，清爽又有厚度。

路径四：青苹果配咖啡或气泡，做“轻盈特调”。

代数学家推的是青苹果气泡美式，幸运咖则上了岁岁苹安美式，做法如出一辙：拿青苹果的果酸，加上气泡或咖啡的刺激感，凑出“一口清爽”。青苹果在里头提供一层清透的果酸背景，咖啡饮品于是多了几分轻盈的酸度。

结语

青苹果这波走红本身就是个信号。红苹果已经把“大众水果”这条路走到头，品牌转而盯上同一颗水果，去挖不同品种、不同性格的可能。杨世忠的看法是，苹果在供应链端能当品牌的“常青树”——冷饮热饮都合适，撑得起一整套商品矩阵。

古茗卖断货的HPP青苹果汁，只是最新落下的这一步。往后要看的是，谁能把这颗最普通的苹果，做成四季都能卖、别人又抄不走的那一杯。