咖啡门店一年新开80319家：净增6250家，增长重心北移

咖啡市场的淘汰赛还在继续。近一年全国新开80319家咖啡店，净增长却只有6250家，相当于每开出13家新店，就有约12家被挤出局。

成熟市场的增速慢了下来，一批长期被低估的城市，“含咖量”反而在悄悄往上走。

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全国咖啡门店超26万家

先看大盘：窄门餐眼数据显示，截至2026年10月13日，全国咖啡门店总数为262095家，连锁化率43.02%。

分省级行政区看，广东、浙江、江苏排在前三，门店数量分别为42770家、22940家、20339家。这个座次并不意外——沿海消费大省无论是连锁品牌的开店密度，还是本土品牌的活跃度，都长期领先。

城市榜上，上海以11037家仍是全国唯一咖啡店破万的城市，广州8575家、北京7704家排在第二、第三。前十席位全部由一线、新一线城市占据，传统核心市场的基本盘依旧稳固。

一边大量开店，一边大量关店：近一年全国新开店80319家，同期净增长仅6250家，约13家新店里就有12家在竞争中被淘汰。流量红利退去后，消费者的选择越来越理性，行业准入门槛也被快速抬高。

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增长重心北移

新一线和强二线城市机会大

近一年门店净增长的城市排名，透露了一个明显趋势：过去印象中咖啡消费最成熟的长三角、珠三角，不再是增长最快的地方。净增长前六位分别是济南（332家）、西安（297家）、上海（285家）、青岛（259家）、郑州（243家）、长沙（233家）。

除上海外，其余五座城市都是长三角、珠三角以外的新一线和强二线城市。北方增长更突出，山东一省就占了四席——除济南、青岛外，潍坊、临沂也进了前十。

咖啡增长重心北移，是多重因素叠加的结果。一方面，咖啡消费升级带来必然需求：一线市场增量空间收窄，新一线、强二线城市人口基数大、喝咖啡的习惯正在养成，过去覆盖不足的场景被快速填满。

另一方面，头部品牌在一线城市完成加密后，势必向消费力扎实的新一线、强二线城市延伸，用成熟的单店模型把咖啡变成大众日常选择。

各个城市也在用自身特长承接咖啡流量，结合文旅、进出口贸易等特色产业，长出不一样的咖啡生态。

1、济南：用泉水做咖啡，门店开进地铁和快餐店

不少人对济南咖啡的印象还停留在文艺的独立咖啡馆，如今咖啡店已经开进市井角落。当地品牌metro JN coffee把店直接开进地铁站，上班族刷卡出站的间隙就能顺手买一杯；产品以当地“泉水”为核心原料，白泉美式优惠后5.9元/杯。

做了几十年中式快餐的本土品牌超意兴，依托覆盖全城的社区门店和亲民定位，跨界推出咖啡子品牌“兴意咖”，把一杯咖啡的价格压到个位数，带进更多人的日常餐桌。

一个把价格打下来，一个把店开在出行动线上，咖啡就这样渗透进更多生活场景。

2、西安：融入长安文化，借文旅流量生长

西安是西北重镇，连锁品牌进军西北市场时，往往先落子于此。2022年，%Arabica、M Stand、Manner 等品牌的西北首店就陆续在西安开出，为这座城市的咖啡消费铺了底。

眼下的西安有发达的旅游业撑腰，喝咖啡成了感受长安文化的一种新路径。顺着城墙根走一趟city walk，拐个弯就能碰上有格调的咖啡馆。Oops Coffee、和平西、来哒咖啡这些本土品牌，把古城的烟火气装进了咖啡杯里。

肯悦咖啡今年年初在西安落地五家唐诗主题店，把“唐诗+文旅”揉进门店，选在东大街、大唐不夜城等核心地段，做出沉浸式场景，让喝咖啡也成了旅行体验的一环。

3、青岛：“海景咖啡”火热，产业端优势明显

窄门餐眼的数据显示，青岛眼下有3341家咖啡店，在北方城市里只比北京（7704家）和西安（3551家）少。受历史因素影响，青岛也是国内接触咖啡较早的城市之一，本地人对咖啡的接受度一直不低。

这座城市的咖啡市场，一头是连锁品牌密集落子，一头是大量独立咖啡店沿海而生，拿海景当卖点，是青岛独一份的消费场景。

青岛的咖啡含量不只在消费端。西海岸传媒、青岛政务网的数据显示，全国13%的咖啡进口量由青岛港承担，它稳坐北方最大咖啡进口门户的位置。

还有瑞幸咖啡创新生产中心，总投资约30亿元，年烘焙产能超5.5万吨，占地超100亩，今年也在青岛开工投产。

4、郑州：%Arabica、Grid Coffee精品连锁扎堆入场

郑州是火车拉来的城市，人口基数庞大，交通网络四通八达，咖啡消费的热度一直在往上走。

本土品牌幸运咖的门店已经铺满郑州的大街小巷，不少以前很少碰咖啡的消费者，如今也频繁走进咖啡店。

今年下半年，%Arabica、Grid Coffee先后进入郑州，星巴克在国内打造的首家纺织工业主题门店也正式亮相。

连锁品牌扎堆进场，本土平价品牌守住阵地，郑州的咖啡版图正被快速补齐。

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咖啡加速渗透

竞争落点依然是单店价值

这份地图折射出的，是咖啡在中国广袤大地上真正完成了日常化渗透。

瑞幸咖啡日前发布2026年第三季度财报，联合创始人、首席执行官郭谨一提到：

对照咖啡消费已经成熟的国家走过的路，中国在喝咖啡的人数占比和饮用频率这两项上都还差得远，往上走的空间很大。喝咖啡的习惯一旦慢慢扎下根，需求就会跟着涨，能撑起门店健康扩张的余地也会越来越大。

眼下的咖啡市场，平价连锁把价格压了下来，写字楼、地铁、快餐店、便利店等更多场景把渠道铺开。越来越多地方的咖啡消费，正从打卡尝鲜转为日常习惯。

《2026中国城市咖啡发展报告》显示，2025年中国咖啡产业规模达3549亿元，同比增长率13.3%。全国人均咖啡消费达28.57杯，相比前一年的22.24杯又上了一个台阶。

渗透在加速，不等于开一家活一家。长久的咖啡生意，说到底还是要落到单店价值上。