蛋白水卖几十元：年轻人为何捧红小众饮料？

一瓶卖到几十元的“蛋白水”，正被看作下一个有爆发潜力的品类。

外观上它不过是瓶透明果味水，却能卖出普通纯净水5~10倍的价格，道理不复杂——里面加了蛋白质。中国营养保健食品协会把它归入液体蛋白一类，后者的定义是：以蛋白质或其水解物为原料，加水及其他配料加工制成、可直接饮用的液体制品。

这个品类起于海外。20年前，美国谷物品牌家乐氏（Kellogg's）就上线了初代蛋白水，目标人群是减肥者。之后Protein2o、Premier Protein、佳得乐等品牌陆续跟上。近年这股风潮进入国内，中国市场由此形成“本土巨头+新锐黑马+海外品牌”的多方竞争局面。

眼下国内蛋白水的主流玩家，既有伊利、蒙牛这样的乳业巨头，也有盒马、全家等零售渠道的自有品牌，连白象这类跨界品牌也在其中。淘宝天猫上，一瓶蛋白水通常卖5~20元，最贵接近40元。

“大水理论”“薄肌理论”流行之下，年轻人对蛋白质摄入越来越上心；蛋白粉价格不便宜，消费者于是转向日常补蛋白的其他途径。更关键的是，电解质水这个先行品类的成功，看上去也为蛋白水指了路。

Grand View Research的数据显示，2025年全球蛋白水市场规模约9.11亿美元（约合人民币60.87亿元），在软饮料大盘中只占0.07%。这个小众新品类能不能在中国“破圈”，产品和技术只是一面，市场成熟度和对人群的精耕同样重要。

品类起源：从“减肥神器”到健身刚需

传统蛋白饮料大多奶香浓、质地稠；蛋白水偏要反过来，追求接近普通果味饮料的清爽口感。该品类先驱品牌Protein2o的创始人Bob Kral说过，健身的人运动完更想喝一瓶清爽的“水”，而不是热量高、粉感重的蛋白奶昔。

不过严格说，Protein2o算不得“品类鼻祖”。2006年美国谷物品牌家乐氏就推出过一款叫Special K2O的蛋白水，主打“饱腹代餐”，面向有身材管理需求的人。可那时候北美消费者对蛋白水还很陌生，市场教育成本太高，家乐氏后来逐步退出了这个品类。

到2013年，新锐品牌Protein2o登场。创始人Bob Kral把果味、乳清蛋白和电解质凑到一起，先在地面健身房和地区便利店试卖，反响不错。截至2025年，Protein2o已进入沃尔玛、Target等超过1万家零售门店，年零售销售额超过6000万美元（约合人民币4亿元）。

官网显示，Protein2o目前有4条主要产品线：除经典蛋白水外，还有添加咖啡因、电解质等成分的饮品，以及兑水饮用的粉包形态。产品迭代、品类扩张之后，蛋白水的饮用场景从运动后补给延伸到通勤、办公和日常解渴，覆盖的需求更多元。Protein2o之后，BiPro、Premier Protein、Vieve等众多品牌纷纷推出类似产品；2021年，百事公司旗下的佳得乐也杀入这条赛道。

Grand View Research的数据显示，2025年全球蛋白水市场规模约9.11亿美元，其中近3成来自美国市场。而在中国，这个品类一直没站稳脚跟，直到近两年才慢慢打开消费市场。

中国市场：规模尚小，三方“混战”

国内的蛋白水品牌大致可分三派，头一派是伊利、蒙牛等知名乳企。

2026年4月，蒙牛旗下品牌“迈胜”推出分离乳清蛋白水，主打运动后的专业恢复场景；同年5月，伊利Puritime透明蛋白水亮相，更偏重日常解渴的“水替”定位；圣元乳业旗下品牌“品酷”也推出过多款液态蛋白饮产品。

这些品牌的供应链里，液态乳清是制作奶酪等产品的副产物。原料端、生产端都占着“近水楼台”，乳企做蛋白水有天然优势。

第二派是离货架最近的零售商。2025年底，一款“分离乳清蛋白闪充水”已在盒马鲜生上架；2026年，全家便利店、京东七鲜也相继推出自有（或合作）品牌胶原蛋白肽水。

渠道反应快，是这类品牌的优势。门店客群反馈什么，它们就能快速试款、调口味；新品要进办公室、社区和通勤路上的即时消费场景，也比别人容易。

第三股力量来自新锐品牌，还有一些想找增量的跨界企业。

粒刻等品牌一直扎在运动健身场景里。更让人记住的是白象：2026年，这家原本做方便面的企业“意外”端出多款果味蛋白水。老品类的经营经验怎么搬到新品类，主业之外的第二增长曲线怎么找，都是白象给自己出的题。

放到整体看，中国的蛋白水还处在发展早期，市场容量不大，行业标准也有不少空白。天猫平台饮料品类负责人青浦对天下网商直言：蛋白水目前“是一个差异化的、细分人群适用的类目，它不会形成太大的市场规模”。

市场前景：有机遇，也有挑战

蛋白水这个品类背后，藏着当代年轻人的“肌肉焦虑”。

社交平台上，“薄肌理论”“大水理论”成了热词。年轻消费者想靠一些低成本、容易坚持的生活习惯，把身体状态和健康观重新稳住。对蛋白质摄入量的追求也跟着“破圈”，从健身爱好者扩散到普通人群。

另一头，乳清蛋白粉今年价格一路飞涨，多个主流品牌较此前涨超20%。不少消费者转头去找“平替”：煮鸡蛋、大豆分离蛋白粉、脱脂奶粉，甚至还有号称蛋白质含量70%~80%的“蟑螂粉”。

蛋白水的新机会，就出现在这样的背景下。

各大品牌争相入局，消费端的“蛋白质缺口”是推手，前方还有一个好参照物——电解质水。

电解质水在中国市场原本默默无闻。2020年，“补充电解质”一跃成为中国消费者的重要心智，市场规模短短数年从十亿元迈向百亿元级别，元气森林、东鹏饮料、农夫山泉等品牌都在其中拿到亮眼增长。

青浦表示，电解质水定价高于饮用水、低于功能饮料，正好填上两者之间的空白地带，成了运动人群的“刚需和廉价用品”。蛋白水不一样，定价偏高，规模化难度也大，“但是随着运动人士的增加，它有可能会形成特殊人群在特殊场景下的一些使用选项。”

据Grand View Research估算，2025年中国蛋白水市场规模约为8120万美元（约合人民币5.4亿元），预计2033年达到1.782亿美元（约合人民币11.9亿元）。增长空间是有的，基数却有限。

海外品牌已经在探下一站。英国品牌Feisty推出植物源蛋白水，主打“肠胃友好”；日本品牌Cycle.me在蛋白水里加入来自“海洋深层水”的矿物质；美国品牌Premier Protein、Whey Water把气泡水和蛋白水融在一起，做出气泡口感丰富的“蛋白气泡饮”……

这个新鲜品类里，产品形态和市场机会都还充满变数。说到底，消费者愿意为即开即饮、清爽口感和“肌肉焦虑”付多少溢价，是蛋白水必须回答的问题。