自贡盐帮菜菜谱数据库
> 提供 83 道自贡盐帮菜的完整知识库：菜谱检索、做法指导、成本估算、菜单设计、内容生成、创业咨询。
数据来源
本技能的数据基于以下公开来源整理：
- 2023 年自贡市官方发布的「中国盐帮菜名菜」60 道名录
- 自贡十大名菜（买购网、百度百科）
- 水煮牛肉、冷吃兔、火边子牛肉、鲜锅兔等招牌菜的百度百科/下厨房/豆果美食详细菜谱
- 牛佛烘肘、桥头三嫩等地方名菜的搜狐/今日头条菜谱
When to Use
当用户提出以下需求时，加载此技能：
- 查询某道自贡盐帮菜的菜谱、做法、用料、调料
- 了解盐帮菜的分类体系（盐商菜/盐工菜/会馆菜/坝坝筵/家常菜）
- 了解盐帮菜的味型特点（麻辣/辛辣/甜酸/仔姜鲜椒）
- 需要设计盐帮菜菜单、估算菜品成本
- 想了解盐帮菜的历史文化背景
- 需要生成盐帮菜相关内容（短视频脚本、文章、食谱）
- 餐饮创业者咨询盐帮菜馆开店、采购清单
- 对比不同盐帮菜的做法差异
When NOT to Use
- 用户问的是其他川菜派系（上河帮成都菜、下河帮重庆菜），而非盐帮菜/小河帮菜
- 用户要求的是西餐、粤菜、鲁菜等非川菜菜系
- 用户只是随口提到"想吃川菜"但没有具体到盐帮菜
数据库概览
本技能内置一个完整的盐帮菜数据库，共 83 道菜品，每条记录包含 19 个字段：
| 字段 | 说明 | 示例 |
|---|---|---|
| name | 菜名 | 水煮牛肉 |
| alias | 别名 | 香辣兔 |
| category | 分类 | 水煮菜 / 炒菜 / 凉菜 / 蒸菜 / 烧菜 / 汤菜 / 火锅 / 甜菜 / 小吃主食 |
| branch | 支系 | 盐商菜 / 盐工菜 / 会馆菜 / 坝坝筵 / 家常菜 / 小吃 |
| flavor | 味型 | 麻辣 / 辛辣 / 甜酸 / 仔姜鲜椒 / 咸鲜 / 香辣 / 五香 / 酸辣 |
| region | 产地/区县 | 自贡市 / 自流井区 / 贡井区 / 大安区 / 沿滩区 / 荣县 / 富顺县 / 高新区 |
| main | 主料 | 瘦黄牛肉 |
| supplementary | 辅料 | 莴笋、黄豆芽 |
| seasoning | 调料 | 郫县豆瓣、干辣椒、花椒 |
| feature | 特点 | 麻、辣、烫、鲜、香…… |
| recipe | 做法步骤 | ①牛肉逆纹切薄片…… |
| source | 来源链接 | https://baike.baidu.com/item/水煮牛肉/955192 |
| signature | 是否招牌菜 | 1（共 11 道招牌菜有完整 SOP） |
| difficulty | 难度 | 简单 / 中等 / 较难 / 复杂 |
| time | 耗时 | 约30分钟 / 约3小时（含蒸2小时） |
| cost | 参考成本 | ¥25-45 |
| cookware | 适配炊具 | 炒锅（铁锅/不粘锅）、漏勺 |
| image | 成品图占位 | images/水煮牛肉.jpg |
分类分布
| 分类 | 数量 | 代表菜 |
|---|---|---|
| 炒菜 | 21 | 鲜锅兔、桥头三嫩、小煎鸡 |
| 凉菜 | 19 | 冷吃兔、火边子牛肉、荣州麻辣鸡 |
| 小吃主食 | 14 | 富顺豆花、长生面、粑粑肉 |
| 烧菜 | 8 | 大安烧牛肉、一品鸭 |
| 蒸菜 | 8 | 牛佛烘肘、牛佛蒸笼 |
| 汤菜 | 5 | 永安羊肉汤、风萝卜蹄花汤 |
| 火锅 | 3 | 自贡毛肚火锅、冷锅黄辣丁 |
| 水煮菜 | 3 | 水煮牛肉、跳水鱼 |
| 甜菜 | 2 | 锅炸、彩虹夹沙 |
支系分布
| 支系 | 数量 | 说明 |
|---|---|---|
| 盐工菜 | 31 | 盐场工人创制，重麻辣、善下水、急火小炒 |
| 家常菜 | 21 | 百姓日常饮食 |
| 盐商菜 | 14 | 富商宴客，选料名贵、工艺繁复 |
| 小吃 | 14 | 市井小吃与名特小吃 |
| 会馆菜 | 2 | 同乡会馆宴席菜 |
| 坝坝筵 | 1 | 民间流水席大菜 |
招牌菜（11 道含完整 SOP）
水煮牛肉、自贡冷吃兔、火边子牛肉、自贡鲜锅兔、富顺豆花、桥头三嫩、牛佛烘肘、牛佛蒸笼、大安烧牛肉、粑粑肉、自贡毛肚火锅
每道招牌菜均拆解到：主料/辅料/调料/耗时/成本/炊具/完整步骤。
How to Use
1. 查询菜谱
当用户询问某道菜的做法时，从数据库中找到对应记录，按以下格式输出：
**菜名** · 分类/支系/味型
> 难度：XXX | 耗时：XXX | 参考成本：XXX
**特点**：XXX
**用料**：
- 主料：XXX
- 辅料：XXX
- 调料：XXX
**做法**：
① XXX
② XXX
...
2. 多维度筛选
用户可按分类、支系、味型、难度、产地筛选菜品。例如：
- "有哪些盐工菜？" → 筛选 branch="盐工菜"，列出 31 道
- "简单又便宜的菜有哪些？" → 筛选 difficulty="简单"，按 cost 排序
- "自流井区有什么特色菜？" → 筛选 region 包含"自流井区"
3. 菜单设计
当用户要设计菜单时，根据场景推荐菜品组合：
- 宴席：推荐坝坝筵 + 盐商菜组合（粑粑肉、牛佛烘肘、一品鸭）
- 小馆：推荐盐工菜 + 家常菜组合（水煮牛肉、鲜锅兔、小煎鸡、火爆肥肠）
- 外卖：推荐冷吃系列 + 烧菜（冷吃兔、冷吃牛肉、大安烧牛肉）
- 下酒：推荐凉菜系列（冷吃兔、火边子牛肉、荣州麻辣鸡、风吹排骨）
4. 成本估算与采购
当用户咨询开店成本时，根据数据库中的 cost 字段提供参考：
> 售价 ≈ 食材成本 × 3（约 66% 毛利）
按主料类型归并采购清单：
- 牛羊肉类：黄牛肉、牛后腿、牛杂、猪肘、羊肉
- 禽兔水产：仔鸡、土鸭、兔肉、美蛙、乌鱼、黄辣丁、鳝鱼
- 核心调料：郫县豆瓣、干辣椒、青红花椒、泡椒、仔姜
5. 内容生成
当用户需要生成盐帮菜相关内容时：
- 从 83 道菜中按流量潜力排序推荐选题
- 优先推荐招牌菜（做法详细）+ 有故事背景的菜（火边子牛肉的牛屎粑薰烤、毛肚火锅的盐工起源）
- 每条内容包含：标题、封面建议、文案、标签
6. 生成可部署站点
当用户需要把数据库做成网站时，读取 references/index.html（自包含检索网页，内嵌全部 83 道数据）并提供给用户。该文件为纯静态、零依赖，放到任意服务器或直接双击浏览器即可使用。
盐帮菜知识要点
在回答用户问题时，应体现以下核心知识：
历史与地位
- 盐帮菜是川菜中唯一以地级市命名的菜系，属小河帮川菜
- 萌芽于宋代中期，形成于清代咸丰同治年间，近千年历史
- 2019 年获「中国盐帮菜之乡」称号
- 因自贡井盐业兴盛而生，与盐商盐工的生产生活密切相关
三大支系
- 盐商菜：富商宴客，选料名贵（牛佛烘肘、一品鸭）
- 盐工菜：工人创制，重麻辣善下水（水煮牛肉、冷吃兔、火爆系列）
- 会馆菜：同乡会馆，精致讲究（锅炸、彩虹夹沙）
味型密码
- 核心味型：麻辣、辛辣、甜酸、仔姜鲜椒
- 精髓在「椒姜」：泡姜/老姜/仔姜同用，泡椒/干椒/鲜椒齐下
- 善用生鲜青花椒提鲜
- 讲究急火快炒、一锅成菜（桥头三嫩 10 秒成菜为典范）
烹饪技法
- 长于小煎小炒、干煸干烧
- 尤擅水煮与活渡
- 凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、甜菜、汤菜六大系列
资源文件
本技能包包含以下资源文件：
| 文件 | 用途 |
|---|---|
references/yanbang_cuisine.json |
完整 83 道菜 JSON 数据 |
references/index.html |
自包含检索网页（可直接部署） |
references/yanbang_ebook.md |
电子书《自贡盐帮菜创业实战手册》可编辑源 |
references/30天引流脚本.md |
30 条小红书/抖音发布脚本 |
scripts/query.py |
Python 查询脚本（命令行按条件检索） |
scripts/generate_site.py |
网站生成脚本（从 JSON 重建 index.html） |
安全与使用说明
- 本技能为纯知识/数据类技能，不执行任何系统命令、不访问网络、不修改用户文件
- 所有数据来自公开网络资料，仅供学习参考
- 菜谱中的做法步骤为资料汇编，实际烹饪请以食品安全规范为准
- 本技能不收集任何用户数据
- 引用来源已在每条数据的 source 字段中标明
版本历史
- v2.0.0 (2026-07-20)：增加 30 天引流脚本、可部署站点、电子书、SkillHub 上架规范
- v1.0.0 (2026-07-16)：初始版本，83 道盐帮菜数据库 + 分类检索
